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[国内游] 中午吃大庆特色菜“嗄吧锅”，骨头上的肉又硬又香。

简单为好

虎丘居士

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1# 大 中 小 发表于 2021-10-27 14:09  只看该作者
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9月6号
 
  
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姑苏虎丘幸伏牛W

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2# 大 中 小 发表于 2021-10-28 13:43  只看该作者
有趣的名字，同“哑巴锅”吗？

苏城老李

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3# 大 中 小 发表于 2021-10-28 15:20  只看该作者

墙角梅_3110

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4# 大 中 小 发表于 2021-10-28 19:27  只看该作者
引用:
原帖由 2# 姑苏虎丘幸伏牛W 于 2021-10-28 13:43 发表
有趣的名字，同“哑巴锅”吗？
嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。

墙角梅_3110

虎丘居士

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5# 大 中 小 发表于 2021-10-28 19:28  只看该作者
嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。

优优sz

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6# 大 中 小 发表于 2021-10-28 23:40  只看该作者

开心2019190201

香山匠人

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7# 大 中 小 发表于 2021-10-29 05:44  只看该作者

简单为好

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8# 大 中 小 发表于 2021-10-29 17:45  只看该作者
引用:
原帖由 2# 姑苏虎丘幸伏牛W 于 2021-10-28 13:43 发表
有趣的名字，同“哑巴锅”吗？
东北语

简单为好

虎丘居士

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9# 大 中 小 发表于 2021-10-29 17:45  只看该作者
引用:
原帖由 3# 苏城老李 于 2021-10-28 15:20 发表
https://waps.gusuwang.com/public/emotion/face_068.png
晚上好

苏城老李

观前商人

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10# 大 中 小 发表于 2021-10-29 17:58  只看该作者

齐天大圣111

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11# 大 中 小 发表于 2021-10-29 20:37  只看该作者

墙角梅_3110

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12# 大 中 小 发表于 2021-11-1 11:17  只看该作者
上午好！

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