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[其他] 小龙虾可以吃,但记住这4点!

本主题由 叽里咕噜丸子 于 2020-10-16 09:22 审核通过

 
 
1. 小龙虾头不要吃,富集重金属

当吃小龙虾时,摒弃重金属富集能力强、释放能力弱并缺少食用价值的鳃和肝胰腺,也就是不吃头部,保留腹部肌肉部分,也就是食用“小龙虾仁”,可提高食用安全性。

国内外研究发现,小龙虾对重金属有很强的富集特性,在水里生活过程中,富集的重金属污染物一部分会转移到小龙虾的外壳并随脱壳而被转移到体外,而另外一部分则通过鳃或摄食过程进入体内,在小龙虾的肝脏、肌肉、鳃等组织中有不同程度的富集。

上海市静安区环境监测站吴继明等研究发现,小龙虾体内重金属含量有组织差异。鳃中的铜、锌、铬、镉、铅的含量居首位,腹部肌肉中的锌、铬、镉、铅含量最低,螯足肌肉中的铜含量最低。

2. 不要吃街边爆炒的,一定做熟

国家高级中式烹调师黄伟2014年在健康时报刊文提醒,有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的,先用油炸,然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时间很短,不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死。

虽然现在人工养殖的小龙虾一般没有什么寄生虫,但是也不排除万一,所以还是做熟做透比较好。

3. 吃小龙虾一次不要太多

中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁在2015年接受沈阳晚报采访时谈到,小龙虾蛋白质含量很高,而人体每天能够吸收的蛋白质只有30-50g,约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。

如果一次食用几十只,过多的蛋白质无法被人体吸收,就会给肾脏带来一定的损害。

因此,建议,爱吃小龙虾的人们适可而止,吃一次别超过七八只,另外每周吃小龙虾最好不要超过两次。

4. 身体蜷缩的小龙虾更新鲜

国家特级烹调技师王志强2015年在健康时报刊文谈到,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。


 
  
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他们都喜欢这个帖子哦,你呢?

小龙虾吃到生命垂危的案例很多

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