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[其他] 鲈鱼≠鳜鱼,教材不能马虎啊!

本主题由 冰山上的小企鹅 于 2020-1-14 15:51 推荐至《姑苏网》首页

 
今年初三上学期吴江、吴中和相城的三区联考语文试卷中,把鲈乡的鲈说成是鳜鱼(桂鱼)。这试卷出错了!
古代的鲈鱼特指松江鲈鱼(弗是塘鲤鱼/塘鳢鱼)样子有点像

黑鱼,是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科 ,是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

塘鳢鱼,Eleotridae,鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种 。体延长或粗壮,稍侧扁,一般长60~100毫米,大的可达150~200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小,不突出于头的背面,无游离眼睑;眼上方有时具骨质嵴。

塘鲤鱼:沙塘鳢(sha tang li)(学名:Odontobutis obscurus)属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称:四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌**鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆、土婆鱼。是一种澹水小型食肉鱼。

松江鲈(四腮鲈鱼)属于鲉形目( Scor paeniformes) 、杜父鱼科( Cot tidae) 、松江鲈鱼属( Trachid ermus ) ,松江鲈是一种作短距离降海产卵洄游的鱼类。


桂花鱼:属鲈形目鮨科,学名大眼鳜,体扁,背隆起,口大,下颌突出,体长60厘米,鳞细小,体色青黄,带有不规则黑斑,大者1.5—2公斤,一般重0.5公斤左右,以小鱼、虾为食,性凶猛,生长快。这种鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底河泊中生息。别称:桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等

除四腮鲈鱼(松江鲈鱼)不属于鲈形目,上面提到3种鱼都属“鲈形目”


当然现在市面上很常见的那种“鲈鱼”的其实全称叫“加州鲈鱼”
大口黑鲈(Micropterus salmoides) ,俗称加州鲈鱼、黑鲈,隶属鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Porcoidei)、太阳鱼科(Cehtrachidae)、黑鲈属(Micropterus),原产于北美洲,是一种世界性的游钓鱼类。

典故一:
关于“四鳃鲈”的来源在松江民间演绎出一段动人的神话故事:传说八仙中的吕洞宾,一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒,一盘塘鳢鱼,他吃得津津有味,但总觉得腥味太重,肉质太粗。他问店主这叫何鱼?店主如实告诉了他,他还要见见活鱼,店主从后厨用盘子托了6条活鱼来,吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋,便一时兴起,要来了一支毛笔和一碟朱砂,饱醮笔端,往鱼的两颊上描了条纹,又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后,放生在秀野桥下,这6条被放生的塘鳢鱼相传变成了四鳃鲈,成为松江四鳃鲈的最早祖先。

典故二:
莼鲈秋思(为美食而辞官)《晋书·张翰传》里的故事更为知名:话说张翰在洛阳为官,见秋风萧瑟,想起了故乡的雉尾莼和四鳃鲈的美味,就弃官回乡。并写了一首《秋风歌》曰:“秋风起兮佳景时,淞江水兮鲈鱼肥。三千里兮家来归,恨难得兮仰天悲。”张翰之后就在历朝历代的诗坛曲苑中,用“莼鲈”以抒思乡之情或隐归之意,于是四鳃鲈和莼菜一起被诗人词客缀入诗行曲拍,流传千古。

典故三:
隋炀帝(东南佳味四鳃鲈)四鳃鲈在隋朝时即成为贡品,一时珍美。据《南郡记》载,炀帝下江南时,吴人献松江四鳃鲈,炀帝品尝后赞道:“金荠玉脍,东南佳味也。”《太平广记》载:“吴郡献松江四鳃鲈干鲙六瓶,瓶容一斗”;“作鲈鱼鲙,须八九月霜降之时,收鲈鱼三尺以下者作干鲙。霜后鲈鱼,肉白如雪,不腥。

典故四:
康熙微服私访(夺鲈鱼踢伤伦公子)《康熙微服私访》第一册第12回记:康熙御笔草书一道云:朕昨到松江欲尝四腮鲈鱼,几为伦尚志父子所害,该员性极贪鄙,鱼肉子民,朕已令姚磷等于救驾出去之时,将其父子杀却,此案即可注销,毋庸追究,差来海波庄人马,火速调回。知照刘墉等不得归罪姚磷之父,朕日内亦将往别处**,卿宜照常办事,不必前来见朕,以避传扬。钦此。

典故五:
清代,许多皇帝下江南时必须到松江府,品赏鲈鱼佳味,赞不绝口,从此下令松江官员每年增加四鳃鲈进贡数量,优先满足皇室贵族的需求。乾隆皇帝吃罢四鳃鲈,被其美味和名气所打动,御赐为“江南第一名鱼”。成为封建时代最有轰动效应的“御制”广告词,松江四鳃鲈也就身价百倍了。另有,曾国藩独受四鳃鲈《曾国藩第三部》记载:曾国藩到江南主持甲子科江南乡试,李鸿章为了讨好曾国藩:“明日门生叫人送几尾松江四鳃鲈到衙门去,恩师可亲眼验看”。“要得,明日多送几尾,叫衙门里的师爷都尝尝。”向来不受馈赠的曾国藩,难得有这样爽快的时候。“不过,李中丞,我倒是听说,松江四鳃鲈要出美味,还得靠蜀中姜不可。你备了蜀姜吗?”赵烈文向李鸿章发难。“这个我就不懂了,不知厨子备了没有。倘若没有蜀姜,还请惠甫多多包涵,勿在两位主考面前点破哟!”李鸿章的话又引起一片笑声。

典故六:
**19年俞粟庐在苏州仙逝,俞振飞命人回松江买四鳃鲈,烹之祭于灵前,这是他父亲最念念不忘的家乡菜、家乡味,以寄托哀思。1972年2月,美国总统尼克松访华破冰之旅,来沪期间,**总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈,作为最礼遇款待之,受到尼克松的高度赞誉。尼克松访华回国后,曾发表文章大赞中国鲈鱼之美。
  
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鲈鱼≠鳜鱼,教材不能马虎啊!

松江鲈鱼(四鳃鲈)

[ 本帖最后由 XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 10:58 编辑 ]

鲈鱼≠鳜鱼,教材不能马虎啊!

塘鲤鱼(塘鳢鱼)

[ 本帖最后由 XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 10:57 编辑 ]

鲈鱼≠鳜鱼,教材不能马虎啊!

鳜鱼

[ 本帖最后由 XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 10:56 编辑 ]

鲈鱼≠鳜鱼,教材不能马虎啊!

黑鱼

[ 本帖最后由 XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 10:56 编辑 ]

加州鲈鱼(也就是现在超市、菜场,市集,批发市场都能买到的)

在发一张松江鲈鱼


[ 本帖最后由 XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 11:04 编辑 ]

 
请向:“瘌**鱼”中间两颗星代表什么?
 

愁杀脱则

 
“松江鲈鱼”亦称“四鰓鲈”,是著名食材。以前农家门前的小河里能钓到。现在几乎绝迹。
 

引用:
原帖由 8# Orez, 于 2020-1-14 11:14 发表
请向:“瘌**鱼”中间两颗星代表什么?
蟾蜍的另一个名字:hama

 
“加州鲈鱼”bass在北美很普通,鱼体大,多呈黄绿色,很易上钩,垂钓宅很刺激。图示的是国内超市里常上架的“海鲈鱼”,带小刺的。
 

 
引用:
原帖由 11# XANADU狂徒_2864 于 2020-1-14 11:17 发表
蟾蜍的另一个名字:hama
还以为此两栖动物与“镜”连用才犯忌的呢。
 

 
引用:
原帖由 9# 失败情人 于 2020-1-14 11:15 发表
愁杀脱则
错了,吴方言里此字不写作“愁”,而是“寿”,鸳鸯蝴蝶派小说里骂人就见有“寿头寿脑”的文字。
 

 
楼主很用心
 

引用:
原帖由 14# Orez, 于 2020-1-14 11:29 发表

错了,吴方言里此字不写作“愁”,而是“寿”,鸳鸯蝴蝶派小说里骂人就见有“寿头寿脑”的文字。
看得懂就好

 
看看
 

 
谢谢楼主的认真、详细的介绍,涨知识了
 

 
引用:
原帖由 18# 齐天大圣111 于 2020-1-14 13:22 发表
谢谢楼主的认真、详细的介绍,涨知识了
楼主旁征博引,精神可嘉。
 

 
引用:
原帖由 16# 失败情人 于 2020-1-14 11:50 发表

看得懂就好
应虚怀若谷,认真治学,好好向楼主学习了。你的原帖子中还有“则”也是错字,在吴语中应写为“哉”,两者读音也有明显差别。阁下不会是新苏州人吧?(当然能听得懂,但很“逆耳”,不是“就好”噢。
 

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