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[其他] 大家说说:椰子粉可以作哪些配料?

本主题由 冰山上的小企鹅 于 2020-1-14 15:47 推荐至《姑苏网》首页

 
 
去年烧咖喱牛肉时没有椰子粉,感觉少了香味。周六在博览中心年货节上看到,100元4袋,4袋太多了。摊主说:18个月保质期,可以作很多配料,说了一大串,只记住了最后两:煮饭和煮粥加一点。椰子饭听说过,椰子粥没听说过,不成了甜食了吗?

我问:能不能50元买两袋?另外一个打工的的说:不行。摊主对他说:为什么不行?我接口说:要灵活机动点么。最后50元两袋成交。

大家都用椰子粉做过什么菜?



 
  
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最简单就是做咖喱鸡时除了加“油咖喱”(普通咖喱粉也可)外,添上椰子粉,色香味大有改善。
 

 
牛肉饭的浇头不一定是茄汁的,改为咖喱椰汁也一样可行。
 

 
椰子粉冲牛奶加大西米,夏天作冷饮。
 

 
“牛奶菜胆”其实是很高贵的中西合碧炒菜。菜胆尒滚水煮熟后捞出,用白脱(butter,即北方人所称的黄油,广东人所称的牛油,用色拉油也可,但菜籽一定不能)在镬子里融化,升温,倒入菜胆,另外用牛奶或淡奶(炼乳太甜不宜)加菱粉(麥淀粉等均可)还有你的椰粉及其他普通日常调料混合的液体倒入,勾牵,翻炒即成。
 

 
椰子粉做糯米团子外面裹一层
 

 
引用:
原帖由 4# Orez, 于 2020-1-13 22:31 发表
椰子粉冲牛奶加大西米,夏天作冷饮。
这个比较可操作
 

 
引用:
原帖由 5# Orez, 于 2020-1-13 22:46 发表
“牛奶菜胆”其实是很高贵的中西合碧炒菜。菜胆尒滚水煮熟后捞出,用白脱(butter,即北方人所称的黄油,广东人所称的牛油,用色拉油也可,但菜籽一定不能)在镬子里融化,升温,倒入菜胆,另外用牛奶或淡奶(炼乳太甜不 ...
这个比较麻烦,菜旦是什么?
 

 
引用:
原帖由 3# Orez, 于 2020-1-13 22:29 发表
牛肉饭的浇头不一定是茄汁的,改为咖喱椰汁也一样可行。
这个好!
 

 
引用:
原帖由 2# Orez, 于 2020-1-13 22:26 发表
最简单就是做咖喱鸡时除了加“油咖喱”(普通咖喱粉也可)外,添上椰子粉,色香味大有改善。
这个也是可操作的。感谢介绍了四种方法?
 

 
我几时煮饭来加一点,肯定喷喷香。
 

 
我只想来尝尝椰子粉做出来的菜,做不会做的
 

 
引用:
原帖由 13# 倩小妞 于 2020-1-14 07:45 发表
我只想来尝尝椰子粉做出来的菜,做不会做的
肯定会做,就是懒吧?你现在又不在苏州中心了,远了。
 

 
引用:
原帖由 5# Orez, 于 2020-1-13 22:46 发表
“牛奶菜胆”其实是很高贵的中西合碧炒菜。菜胆尒滚水煮熟后捞出,用白脱(butter,即北方人所称的黄油,广东人所称的牛油,用色拉油也可,但菜籽一定不能)在镬子里融化,升温,倒入菜胆,另外用牛奶或淡奶(炼乳太甜不 ...
这个太难了
 

 
引用:
原帖由 9# 绿袖子 于 2020-1-14 06:31 发表

这个比较麻烦,菜旦是什么?
这是省港的叫法,即本地的“青菜芯子”,以别于粤菜常用的“菜芯”。记得以前锦江饭店菜单上有过。
 

 
引用:
原帖由 15# 688524 于 2020-1-14 07:58 发表

这个太难了
其实不难,只是选用青菜的嫩芯子考究些,将其炒熟。多了个勾芡的步骤,用料与本地日常的多了些花头。在过去锦江饭店能点到的,名称为“奶油菜胆”或“牛奶菜胆”之类,记不清了。只能入家常之列。用奶粉也可。免椰子粉也行。春节家宴时不妨试试,客人会称你有创意的呢。
 

 
引用:
原帖由 11# 绿袖子 于 2020-1-14 06:33 发表

这个也是可操作的。感谢介绍了四种方法?
闲下来想出后再补充吧。那年去海南也买过一袋,放在冰箱里太久串味了。
 

 
引用:
原帖由 12# 绿袖子 于 2020-1-14 06:34 发表
我几时煮饭来加一点,肯定喷喷香。
不提倡。
 

 
引用:
原帖由 5# Orez, 于 2020-1-13 22:46 发表
“牛奶菜胆”其实是很高贵的中西合碧炒菜。菜胆尒滚水煮熟后捞出,用白脱(butter,即北方人所称的黄油,广东人所称的牛油,用色拉油也可,但菜籽一定不能)在镬子里融化,升温,倒入菜胆,另外用牛奶或淡奶(炼乳太甜不 ...
“菜籽油”太“冲”万万不能用!打错了,应是“勾芡”,本地俗称“着腻”。
 

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