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[其他] 知名餐饮“外婆家”遭曝光:厨师脚踩案板 食材疑似过期

本主题由 大不列颠小茜茜 于 2019-3-15 16:18 推荐至《姑苏网》首页
 
今日,又有媒体曝光知名餐饮品牌“外婆家”某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作流程不规范等问题。
招人不看健康证 厨师脚踩案板
据江苏公共新闻频道播出视频显示,有“知情人士”应聘“外婆家”某门店炒菜师,在未办理健康证、未出示身份证的情况下,该人士被厨师长直接要求前来上班。进店工作四天后,店方才第一次表示需要他提供身份证复印件和健康证,而这期间该人士一直以“大厨”身份在店内进行烹饪工作。
在该人士“卧底”期间,拍摄镜头显示,后厨人员在洗菜池里直接洗拖把。“按照规定这是绝对不允许的,拖把上残留的东西根本就不能在洗菜的地方去洗。”该人士表示。
视频还显示,后厨工作人员在休息中,将脚直接翘起放在灶台上,有厨师更是直接坐在了案板上。更令人惊讶的是,视频中多名厨师踩着案板翻进操作区。
蔬菜不洗即烹饪 疑似使用过期食材
视频显示,在调查过程中,该人士发现这家餐厅所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜未经过清洗,只进行简单加工就直接烹饪。有员工表示,不洗的原因是由于“洗了之后在油里面就不好炸了。”
不洗食材直接下锅,能让人放心吗?“眼不见心不烦,就吃下去了。”一名员工称。在被问及在家炒菜是否清洗时,这位员工表示“在家肯定洗啊”。
该“卧底”人士还透露,为了节约成本,一些过期食材并不会丢掉,而是继续使用。为了防止被上级部门查到,导致餐厅被扣分,每次得到检查的通知,餐厅都会临时贴上当天生产的标签。
“有人来检查,我就贴一下,给他看一下生产日期,人走了我就撕掉了。”一位员工表示。“有人来检查会有人通知的。”
对于冷菜间管理不规范的问题,该店厨师长表示:“有时候比较忙,但是检查的时候还是按照标准来的。”他还表示,“我们这次检查应该排在全国前10名的。”
一直以来,“外婆家”以杭帮菜系为大众所熟知、据官网资料显示,“外婆家”餐饮品牌隶属于外婆家餐饮集团,目前在全国逾二十多个城市设立80余家门店,拥有8000名员工,曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号。
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。
来源: 经济日报-中国经济网
 
  
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外婆家很久没去吃了
 

 
引用:
原帖由 2# 倩小妞 于 2019-3-15 15:37 发表
外婆家很久没去吃了
我们经常去印象城的外婆家
 

 
315到了,必须有几家倒下。昨天听朋友说斜塘老街的川西部落也查到有问题,本来还打算今天去
 

 
不好吃
 

 
自己烧呗
 

 
一言不合就曝光道歉,每年都有那么几家
 

 
这类店从来不去,宁可家里吃萝卜干!
 

 
引用:
原帖由 8# 简单为好 于 2019-3-15 17:06 发表
这类店从来不去,宁可家里吃萝卜干!
 

 
引用:
原帖由 9# 自然之子_jfgpf 于 2019-3-15 17:51 发表

我有洁癖
 

 
饭店的蔬菜应该都是不洗的一起洗放不了,单独洗太慢了
 

 
心凉凉
 

 
去过好多次
 

 
所以还是尽量在家吃吧
 

 
大家都在家吃吧。
 

 
外婆家很久很久没去吃过了
 

 
前天还去吃了
 

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