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[其他] 青团子提前上市啦!苏州人最最最最最最幸福的时刻来了…

本主题由 大不列颠小茜茜 于 2019-2-12 16:21 推荐至《姑苏网》首页

 
 
春节假期转瞬即逝

重归工作岗位的小伙伴们是否也感受到

春天的脚步也越来越近了

在小鱼看来

在苏州感受春天

莫过于吴侬细语一句

“青团子来哉” 青团子

是用浆麦草或艾草汁做成的绿色糕团

从色彩到口感都有着春天的气味

吃起来糯韧绵软、甜而不腻

清香扑鼻
每到清明节前后

排队买青团子

就像中秋前排队买肉月饼一样

是苏州人充满仪式感的生活之一 而现在,第一波青团子已经在葑门横街上市啦!!!动作快的吃货可能都已经吃上了。

近日,苏城一些街坊、食品商家为抢占早春商机,纷纷赶在元宵节前开炉现做现卖时令食品青团子。
每年青团子上市的时候,都有一个引发关注的话题,那就是新口味,今年也不例外。

据来自昆山正仪落户葑门横街已有20多年的周记青团子店主介绍,今春除了保留往年豆沙、芝麻馅和百果、雪菜香干青团子外,还新增了鲜肉、萝卜丝肉沫、板栗肉松以及香蕉苹果等馅料的青团子,吸引许多市民先尝为快。

这里给大伙再补补课,传统的青团大多是用艾草汁上色的,也有用浆麦草,或是绿色蔬菜汁。再用糯米粉揉和,加上馅料组成。 除了最传统的豆沙馅,近两年也多了很多奇葩口味:肉松、五仁、板栗等...手捏团子是一项技术活。好的手工,捏出来的团子,外形美观,皮薄而不破。 捏好的团子上锅蒸熟。出炉的瞬间,满屋子清新的麦草香,撩的人心痒嘴馋。 清明节吃青团,对于苏州人的意义

清明一到,除了踏青、扫墓,最重要的事情就是吃青团。青团也只有在清明前后才能吃到,只有吃过几只后,才算真正进入了春天。

清明节在家制作青团,对于苏州人来说早已不只是形式,更多的是家的味道。 青团子的做法

一、(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替)麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下 二、捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥 三、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁 四、青汁加热后倒入上好糯米粉中,和成团

五、揉好后的面团,分割成50克每份的剂子,豆沙分成15克每份,分别滚圆 六、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸15分钟即可 蒸上15分钟即可

好吃又好看的青团子出锅了,咬上一口,又香又糯。
 
  
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他们都喜欢这个帖子哦,你呢?

 
好像感觉现在是一年四季都有的。。
 

 
引用:
原帖由 2# Rong 于 2019-2-12 09:33 发表
好像感觉现在是一年四季都有的。。
这个季节的比较好吃
 

 
太超前了,离清明早了。
 

 
抢占先机
 

 
苏州的味道
 

 
扫墓也快了
 

 
引用:
原帖由 9# yanweizhong 于 2019-2-12 11:50 发表
扫墓也快了
是的,青团子一上市就意味着清明节快到了
 

 
确实上市很早
 

 
好吃
 

 
哪里有卖,从来没吃过
 

 
早了点吧?
 

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