姑苏网 全站首页 姑苏美食网 网友中心 手机客户端
   帮助  
发新话题
阅读:43885 回复:86

[其他] 【猪事大吉】上海的排骨年糕牛蛙面

本主题由 值班编辑 于 2019-2-7 19:18 推荐至《姑苏网》首页
 
引用:
原帖由 11# 闲言碎语1 于 2019-2-7 10:32 发表
谢谢
 

 
灵格赞一记
 

 
引用:
原帖由 15# 春暖花开的公主 于 2019-2-7 10:48 发表

涨知识了
记得小时候的“排骨年糕”与“鲜得来”的做法有所不同,鲜记的排骨是西菜做法(排骨用生粉爽身、过蛋液、粘面包糠,油炸)。以前的小摊头(如今也称排档)上操作简单些,腌制好的排骨直接油炸。至于年糕,绝对不油炸的,而是薄薄的特制年糕在深褐色浓浓的湯汁中“汆”热,上盘时加甜面酱,软滑可口。不知如今的西式炸猪排餐桌上有“梅林牌辣酱油”(川湘皖同胞别误会:不是“辣油”) 免费提供吗?
 

 
引用:
原帖由 23# Orez, 于 2019-2-7 11:45 发表

记得小时候的“排骨年糕”与“鲜得来”的做法有所不同,鲜记的排骨是西菜做法(排骨用生粉爽身、过蛋液、粘面包糠,油炸)。以前的小摊头(如今也称排档)上操作简单些,腌制好的排骨直接油炸。至于年糕,绝对不油炸 ...
提供的
 

 
引用:
原帖由 22# 云落痕 于 2019-2-7 11:00 发表
灵格赞一记
谢谢夸奖
 

 
蛮好
 

 
引用:
原帖由 23# Orez, 于 2019-2-7 11:45 发表

记得小时候的“排骨年糕”与“鲜得来”的做法有所不同,鲜记的排骨是西菜做法(排骨用生粉爽身、过蛋液、粘面包糠,油炸)。以前的小摊头(如今也称排档)上操作简单些,腌制好的排骨直接油炸。至于年糕,绝对不油炸 ...
黄牌辣酱油
 

 
引用:
原帖由 28# 简单为好 于 2019-2-7 12:48 发表

黄牌辣酱油
蓝牌辣酱油早已停产近二十载,据说是利润空间太小。
 

 
引用:
原帖由 26# yanweizhong 于 2019-2-7 12:40 发表
蛮好
确实不错
 

 
引用:
原帖由 27# 简单为好 于 2019-2-7 12:47 发表
味道不错
 

 
引用:
原帖由 29# Orez, 于 2019-2-7 12:53 发表

蓝牌辣酱油早已停产近二十载,据说是利润空间太小。
没吃过
 

 
引用:
原帖由 28# 简单为好 于 2019-2-7 12:48 发表

黄牌辣酱油
没吃过
 

 
上海家常菜蛮实惠的
 

 
引用:
原帖由 34# 绿袖子 于 2019-2-7 14:44 发表
上海家常菜蛮实惠的
是的,味道不错
 

 
不错
 

 
引用:
原帖由 36# 米花261 于 2019-2-7 15:00 发表
不错
确实味道不错
 

 
引用:
原帖由 29# Orez, 于 2019-2-7 12:53 发表

蓝牌辣酱油早已停产近二十载,据说是利润空间太小。
小时候外婆家没断过,好像多年前在苏福路大润发看到过,很亲切的。
 

 
引用:
原帖由 5# Orez, 于 2019-2-7 07:59 发表
“鲜得来”是上海品牌,无疑。但那个“哈灵” 更似“五方杂处”的产物。从构词上看,其“哈”是“听力”出错所致。在吴方言里实为“瞎”,是继传统的“老”、“穷”后出现的又一个程度副词。 “瞎”、“哈”在北方人 ...
 

 
引用:
原帖由 38# 简单为好 于 2019-2-7 15:57 发表

小时候外婆家没断过,好像多年前在苏福路大润发看到过,很亲切的。
近几年大润发里黄牌的基本上不断货。泰康转交给沪郊厂生产,后来似乎添了孜然,而且口味很重,有点变味。江浙一带对“辣酱油”的知晓度较高,其他地方常误为“辣油”了。
 

发新话题

查看积分策略说明

快速回复主题

选项

内容
 

您目前还是游客,请 登录注册 后方可操作。

   

与TA有关:
@你关注的人,就可以第一时间通知到TA哦
最多添加10

[可按 Ctrl+Enter 发布]  预览帖子  恢复数据 (发帖失败点击恢复)  清空内容

找客服

回顶部