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[其他] 【粽夏】红烧土豆牛腩,味道赞赞~

本主题由 玖壹 于 2018-7-12 09:54 推荐至《姑苏网》首页

 
 
有时候兴致来潮的时候,会尝试做一些新菜。红烧土豆牛腩,虽然吃过很多次了,一般也都是在外面吃,但是自己却未曾烧过。红烧土豆牛腩这道菜,只是耗时间较多而已,但是难度很低。

我的步骤大致是这样的:

①选择合适的牛肉,其我感觉实不用牛腱子,太瘦的牛肉口感没有软糯。

②牛肉切块泡水,过二十分换一次,主要是把血水泡出来。

③过水(冷水),一定要用冷水,牛肉放在冷水里,切五六片生姜,放入料酒,烧开后3分钟的样子,不要煮的太久,会失去牛肉的鲜味,然后捞起来沥干备用。

比较关键重要的一步骤:
给牛肉上色,先放花椒爆香,捞掉花椒,然后放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖,翻炒几下,把牛腩倒进去翻炒同时加入老抽上色,少许盐,冰糖融化后,牛腩也差不多上色了,起锅。
④把炒好的牛肉放到锅里炖,普通电饭煲的话最起码要2个小时,这时,用热水来煮牛肉,淹没牛肉并高出1厘米的位置。

⑤切好的土豆和胡萝卜以及洋葱,在锅里加油翻炒几下。

⑥把炖煮后的牛肉放普通锅里,把喜欢吃的土豆、洋葱、胡萝卜加进去,自己适当调味(加盐),我还加了一点生抽和几滴香醋。

⑦先大火后中小火炖煮大约20―30分钟,如果你不放心,可以随时揭开锅盖看一看,不要把汤汁都烧干了。

烧熟的土豆、胡萝卜酥烂、入味,牛肉鲜美,若你爱吃红烧的菜系,一定很喜欢哦~

【聆听意见】以上只是个人的方法,网友们若是有更好的方法或者提议,欢迎指正~
 
  
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他们都喜欢这个帖子哦,你呢?

 
哦呦呦,肚子不争气的叫了起来
 

 
香料重了点,手艺不错,成菜漂亮, 最后撒一点葱花或香菜末
 

 
灵格
 

 
很诱人!
 

 
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引用:
原帖由 17# xjw许嘉小雯雯 于 2018-6-27 11:53 发表
谢谢
 

 
引用:
原帖由 16# 缪斯设计 于 2018-6-27 10:11 发表
谢谢谢谢
 

 
引用:
原帖由 3# 这是个霸气的ID 于 2018-6-26 23:10 发表
哦呦呦,肚子不争气的叫了起来
哈哈……
 

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