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[其他] 【旭日·欢乐过大年】 (家乡.如东的年味―儿时的记忆)

本主题由 苗小夏 于 2018-3-5 14:42 解除高亮

 
 
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随着春节的临近,它寄拖着人们辞旧迎新、迎详纳福的美好愿望……
儿时的我们总是盼望着过年,过年了,我们可以穿上漂亮的新衣服、吃到美食、拿到长辈们给的压岁包……
这一年里你或许成功、或许失意、或者收获、或许遗憾,但我们要坚信幸福都是奋斗出来的。
在这里我想和你们分享一下家乡的一些美食,或许现在已经很常见,但却是我儿时的回忆。 儿时的家乡美食①藕饼
记忆中,每到过年时,妈妈总会忙碌着煎制着香香的藕饼。
每当我想帮忙时候,而妈妈总会对我说:油太烫,会溅在到身上。所以一直我都是在一旁看看妈妈制作着。
新鲜的莲藕洗净去皮,切成连刀片。鲜猪肉剁成肉馅儿,加入生姜、葱、盐、酱油一起剁,把搅拌好的肉馅儿加入切好的肉馅儿中间,量适可就好,不要太多。用适量的面粉加入清水调成糊状,再打入一个鸡蛋,充分搅拌成糊状。把夹好肉的藕夹放在调好的面糊里,上下翻一下,挂上一层面糊就好。锅里倒入油,大火烧熟,然后转为中火,微调火候,把挂好面糊的藕饼放入油里炸,待两面金黄就可以出锅了。(最好趁热吃哦,香香的、酥脆的,鲜鲜的)
儿时的家乡美食②年糕.年高
对多少人来说,回忆儿时春节,最先想到的便是年糕的味道。如东人过年有吃年糕的风俗,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的工作和生活一年比一年提高。白色的年糕印着红红的吉祥话(吉祥如意、恭喜发财、寿比南山等),看上去十分热闹喜庆。远望着高耸的蒸笼,热腾腾的蒸汽,小伙伴们,是不是已经闻到年糕的味道随着糕香幸福满溢地飘出来啦? 儿时的家乡美食③煨竹蛏汤
如东沿海盛产竹蛏,肉质似白玉,肥而不腻,鲜味独特,不仅营养价值高,还具有补脑、开胃等功能,实为海味之上品。
煨竹蛏主要把握五个环节:泡蛏、剖蛏、醒蛏、煨蛏、配料,蛏肉嫩玉似地隐现在汤中,使人想起白居易“温泉水滑洗凝脂”的诗句,所以如东人又将此菜称之“贵妃出浴”。 儿时的家乡美食④包子
过年时候,每家每户都要蒸包子,热腾腾的包子吃不厌,吃了还要吃,不肥不瘦,不油不腻,风味独特。
包儿的馅心是根据每个家庭的喜欢进行制作的(如:蟹黄馅心、青菜等新鲜蔬菜,加上虾米做成的素馅心、红豆沙馅心、雪菜肉丝馅心、萝卜丝馅心等)
油光光、黄灿灿的肉包儿蒸好了,散发出的香味让人谗涎欲滴。 儿时的家长美食⑤文蛤饼
文蛤饼是以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、料酒、生姜、葱、脱嫩蔬菜,剁碎和面煎饼。色泽金黄,滋味鲜美。
还有什么饼比天下第一鲜更加鲜呢?这样的文蛤饼,吃上就停不下来的节奏! 聆听着李健的《异乡人》,一番韵味,回忆儿时,珍惜现在,思念绵延不断。
新的一年到来之际,点燃新的希望,放飞自己新的梦想,愿一切安康、顺利、幸福!

[ 本帖最后由 苗小夏 于 2018-2-13 17:26 编辑 ]
 
  
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写的很棒
 

 
年味十足
 

 
照片美,文字也赞
 

 
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原帖由 4# 迷人的旧指纹 于 2018-2-12 20:06 发表
照片美,文字也赞
谢谢
 

 
引用:
原帖由 4# 迷人的旧指纹 于 2018-2-12 20:06 发表
照片美,文字也赞
谢谢
 

 
引用:
原帖由 4# 迷人的旧指纹 于 2018-2-12 20:06 发表
照片美,文字也赞
谢谢
 

 
到位!还有栟茶的烧饼,也是一绝
 

 
藕饼好好吃的
 

 
老乡
 

 
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年味十足,基本都没吃过
 

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