谭威豪先生，英文名Michael，中国香港人，年轻时留学英国。
　　20多年国际豪华酒店从业经验，6家国内外香格里拉酒店。
　　富有激情，热衷公益，喜爱运动。

　　坐公交感受苏州人文 生活苏州钟情苏帮菜
　　Michael在苏州生活将近3年，说起对苏州的印象，他不禁回忆起之前到苏州出差的匆匆一日。当时只是觉得苏州没那么拥挤，整个城市的生活节奏比较慢。当后来得知调任至苏州时，身为南方人本能上还是有种归属感的。

　　距离上次到苏州出差已阔别10年，刚在苏州生活时，首先感受到了苏州的干净，而且整体绿化做得非常好，一年四季都能看到绿色。Michael平时喜欢坐公交车出行，在公共交通上就能感受苏州的人文。“可能是和苏州有山有水的环境相关，感觉苏州人是非常斯文和包容的”Michael也做了个大胆的猜想，或许苏州这种人文也和当地的食物有关，因为苏州人的餐桌上总少不了一个汤，大部分的菜咬下去是比较多汁、柔软，不需要费很大劲。一方水土养一方人，也许苏州的婉约柔和就是这么来的。

　　在苏州怎么能错过苏帮菜呢？Michael说：“虽然是出生于香港，但是在香港，苏帮菜也是历史比较悠久的，就是口味上做过改良了，而且只能吃到冰山一角。特别遗憾的是，有很多具有时令性的食材在香港是吃不到的，比如春天里吃的香椿炒鸡蛋，”这也是Michael最喜欢的一道菜。吃了正宗苏帮菜后，才知苏帮菜的地道滋味。在空余时间，也会花时间陪家人，尤其是在周末的时候喜欢逛超市，给家里两个小朋友做一些简单的食物，只是希望小朋友长大后会记得爸爸的味道。

　　重塑简单食材 让顾客得到高性价比

　　说起Michael曾经发起的“自然天成”之“水八仙宴”项目，Michael侃侃而谈：“创建这些项目的宗旨很简单，主要是展示苏州当地的美食文化，运用并支持本地的食材，将其重塑”。由于随着外来餐饮、潮流的“侵袭” ，本地的一些很好的食材受到冲击，而他们要做的就是在餐饮方面尽最大的力度，去让客人觉得要吃当地最好的食物就去香格里拉。酒店通过食材取自本地，可以追溯食材来源和安全这个方法，用最普通的材料去展示最好的东西。这个做法不但运输成本降低了，对于环保也是做了小小的贡献，又可以增加本地农民的收入，何乐而不为呢？Michael说：“我发现苏州人吃东西相当理智，不是说他不愿意花钱，而是希望吃的东西等值于花费，即性价比要高。”

　　打造主题活动 让顾客有不一样的体验

　　对于每个餐厅的主题活动是如何打造的呢？据了解，首先针对餐饮主题的创意，每个月都要开会，集思广益，3月份会定制5月份的内容。而今年的主要目标会有三个大方向：1、用最大型的推广力度结合国际化的美食节，让客人在香格里拉品尝的不光光是美食。美食节还会融和各地的文化、舞蹈、特产，让人感觉真的是到了这个国家；2、不时不食，不同季节的时令做相应推广；3、所有的节假日形成不一样的气氛，让顾客有不一样的体验，一到节假日，顾客会首选香格里拉。

　　每当餐饮部遭遇创意卡壳的时候，酒店会提供餐饮部同事很多外出学习机会，如搜集市场、杂志等的美食推荐。Michael笑着说：“在资讯众多的时代，就看你是怎么挑选对你有用的信息。抓住每个新的契机，光坐着是想不出好创意的，犹如闭门造车。”厨师每周都会定期去菜市场、餐厅亲身体验，通过微信、社交媒体的分享掌握第一手资讯。

　　一改初衷学酒店管理   学期项目将理论变实际
　　当被问起学习酒店管理的初衷时，Michael回答道：“我最初感兴趣的专业不是酒店管理，而是政治经济哲学类的。当时由于那个录取分数太高，所以转而报了酒店管理”。选择酒店管理也是因为比较喜欢和人打交道，而且那时在香港，酒店这个行业发展的前景比较好。Michael开玩笑道：“其次，在酒店工作好处也比较多，酒店全天候的空调确保冬暖夏凉，进出酒店的客人一般都是属于上流社会，酒店还提供制服、三餐。虽然节假日非常忙，但是在平常的日子，旅游看电影都不需要排长队，也算是错峰游了。”

　　在国外学习的方式大多以科目进行，和国内教育区别还是非常大的。Michael分享道：“首先会系统学习一些理论的知识，然后全班进行分组，不光只是写写计划，而是将学到的理论知识运用到餐厅管理上。在实践前，首先要学会的是一个团队的合作，没有个人主义，然后做好全面的市场推广计划书，学期末的时候，我们会去真正的餐厅做项目模拟，有人负责出菜单，有人负责布置餐厅，其他同学各司其职，然后晚上正式迎接客人。这个过程真的很有趣，开放的氛围给予实践很多想法，给了我们一个机会去把理论变实际。”也许就是这样的学习环境，让Michael做事情都饱含激情。不管是生活还是工作中，可能遇到的问题有一个，但是解决问题的方法绝对不会只有一个，要看你怎么看待它。Michael说：“我的关注点不会在问题上，而是努力寻找方法去解决问题。试试这个方法不行，那就换一个，如果失败了也不是坏事，因为你多学习了一个不可行的东西，对于自己来说是一种自我的成长”。问题没有对与错，只是考验个人思维模式，懂得思考方法。

　　发自内心的人文关怀 严格执行集团高标准
　　Michael曾在香港、北京、深圳等地任职，对于每家酒店的管理相似点最大的感受就是：1、人文关怀，不管是员工对员工，还是员工对客人的关怀都是共通的，都是发自内心的。2、严格的标准，整个集团的行为标准是一样的，这样的话，去集团每个酒店会很快融入进去。说到和其他国际豪华酒店集团的不同之处，Michael说：“作为管理方，我们对自我的要求很高，坚持执行高标准。要满足那么多客人的要求实属不易，归根到底还是要有共同的核心价值观。”

　　始终坚持“3B”原则  人生苦短及时行乐
　　对于员工始终坚持“3B”原则，即“be yourself” 、“be happy”、“be the best”连起来就是展现真实的自我，融入工作并且做得开心，那么效率肯定是极致的。曾经有位客人反映，香格里拉最吸引人的便是“香格里拉的人” ，不管何时何地，工作人员的笑容让人倍感舒适。说到这里，Michael很豪迈地说：“我一直提倡做好自己应该做的事情，有什么想法要说出来交流。所谓人生苦短，及时行乐。”时代已经改变，拘谨老式的风格已经不适应潮流。作为管理层也要与时俱进，用年轻的心态学习新的东西，多和同事沟通，营造轻松的办公环境。

　　不争第一 只做顾客心中的首选
　　为何会选择在香格里拉酒店长期发展呢？Michael说：“跟我的个人性格也有关系，当然集团的高标准也是一个因素。我有点强迫症，做事要么不做，要做就要做好。我们不争第一，只求成为客人的首选，如果在顾客心里香格里拉是酒店第一的，那么我们就成功了”。不管什么工作，做的时间长了 ，其实就是在做重复的工作。如何在重复的工作中克服枯燥乏味，把简单的事情做到不简单，达到极致。这就需要我们寻找一种方法，让自己在重复的工作中找到快乐，不会失去动力和激情。有时要求高对于员工来说不一定是坏事，反而是一种好的氛围，让大家奋力去达到目标。

　　加大员工投入力度 将本地美食推向全国

　　对于香格里拉的未来，Michael是这样说的：“未来苏州肯定会出现更多的酒店，也有更多更好的硬件配备，作为香格里拉这个品牌，会继续发扬我们的优点”。每位客人入住难忘的经历百分之九十九往往是通过员工的服务体验。在苏州继续成功做下去，必须要加大对员工投入方面的投资，更多关注点会集中在人才这方面。而食品餐饮方面，会加大宣传力度将本地美食通过酒店这个平台向苏州，甚至是全国来作展示，根据本地人的味蕾舌尖不断做出创新。

　　小编后记
　　采访过程中，Michael的笑容给人很舒适的感觉，而且Michael也一直强调，希望酒店给人感觉是回家的温馨。香格里拉的各个餐厅也为顾客打造高性价比，用行动落实，成为客人心中的酒店首选。