Luis Wang ,1992年入行，2006年来到希尔顿集团，现任昆山花桥希尔顿酒店行政总厨。他所从事的希尔顿集团酒店曾获得多项殊荣，2010年获得“年度杰出酒店”称号，2011年获得“广州最佳新开业酒店”称号，2014年获得“十佳新开业酒店”称号，2014年获得“十佳婚宴酒店”称号。成功从来就不是一蹴而就的事情，Luis Wang从厨房的临时工走到厨师的最高位置，对他来说，每一次的学习都离不开时间的沉淀。

（Luis Wang近照）

　　别无选择地开始 金字塔尖的走势

　　全世界含着金钥匙出生、天赋异禀的人少之又少，而Luis Wang 和我们大多数人一样，在最开始的时候对未知的人生充满迷茫。班主任的一次指路让他跟厨房结缘，从此一发而不可收拾，中餐、西餐、热厨、冷厨......几乎厨房里的每一个位置，Luis Wang都待了两到三年的时间。也正是因为这样，作为酒店厨房所有事物的决策者，Luis Wang才能游刃有余。

　　小编在提到这些傲然业绩的时候，Luis Wang一副云淡风轻的表情：“一切成绩的取得对我来说都是过去式，但是值得肯定的是，每一次殊荣的获得，都让我更加相信自己，更加理解自己的团队。”

（希尔顿酒店外景图）

　　顶级美食不是少数人的狂欢 而是多数人的钟情

　　现在很多酒店都喜欢做自己概念性的东西，对顶级美食、顶级厨师都有自己独特的理解。在Luis Wang眼里，用昂贵的食材、昂贵的器皿、昂贵的装修设计堆砌出来的美食，不一定能成为顶级美食。

　　以法国菜为例，法国菜作为公认的世界上最高级的菜式，它的口感之细腻、酱料之美味，可称之为一种艺术。对希尔顿酒店的管理概念也是这样，Luis Wang说，就算是最简单的炖蔬菜，也希望我们酒店厨房，能做出让消费者念念不忘的独家菜式。在这个五星酒店高级大厨眼中，这种由食物传达出的幸福感，与尊重和心灵有关，与贫富贵贱无关。顶级美食不是少数消费者的狂欢，而是多数消费者的钟情。

　　固经典知变通 迎主席办峰会

　　从广州来到苏州工作，对于Luis Wang来说，唯一的难题就是要让自己擅长的粤菜为苏州人所接受。好在自助餐提供的菜品范围很广，没有明确的界限。然而细心的Luis Wang还是会在广东菜里加入一点苏帮菜的元素，重视点单率和反馈意见。为了保证口感和饮食健康，选用应季的食材，如八月的菌菇、九月的大闸蟹，以此确保五星级酒店的品质。

　　从单独的国家领导人，如胡锦涛、梅德韦杰夫的接待，到非洲峰会的承办，17岁以下世界杯的接待，Luis Wang已经能够做到淡定从容。他说，“每一位客人对我来说都是最尊贵的，而我要做的就是把最好的东西留给他们。”

　　食品安全挂心头 品质稳定不能丢

　　注胶虾、僵尸肉事件甚嚣尘上，食品安全问题络绎不绝，那么五星级酒店是如何保障消费者的饮食安全问题的呢？Luis Wang 告诉我们，花桥希尔顿酒店作为一个国际品牌的酒店，有着规范的采购系统。在采购每一种食材之前，酒店都会对供应商的资质加以审核，包括核实供应商的营业证、卫生许可证、食品卫生经营证，定期参观库房，定期要求采购部提交详细报告等。同时酒店设专业的卫生专员，负责食品留样、食品检测，定期查看冰箱温度记录表，用试纸测试食品的细菌含量等等。希尔顿集团还有专门的卫生培训部，定期举办员工食品卫生安全培训，提高酒店员工的安全意识。

　　说到出品菜品的稳定性问题，Luis Wang 耐心地解释道，“我们在聘请员工之前都会对他进行试菜和背景调查，面试通过以后还会对新员工进行专项培训，包括配方的选择、用料的拿捏、食品摆放的美观度等。最重要的是我们会听取顾客的意见和反馈，加以改进。”大到对酒店创新的引导，小到厨房的细枝末节，Luis Wang 真正向我们演示了什么叫能者多劳。

　　面对繁琐的行政工作，即使是每天要工作14个小时，Luis Wang 也始终放不下厨房。对他来说，厨师才是他最基本的工作。每天抽出3个小时的时间去亲临厨房操作，聆听客人的意见，成为Luis Wang工作中不可或缺的一部分。

　　从一个对生活充满迷茫的酒店临时工，到一个五星级酒店的灵魂人物；从万般无奈、别无选择的开始，到发现激情、兴趣盎然地追随。他还在前进，不断创新进步。希望我们以后能看到更多，他的美食作品！